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1、冻白菜的冻法很简单，可放置在冰箱里直接冷冻，如果在寒冷地区的冬季，将白菜直接放在室外即可。当外界气温下降到0℃以下，将白菜码放到室外干净的地方，用干净的东西改一下，避免落灰，受冻后的白菜可以贮存一整个冬天，但营养成分会损失一些。
2、冻白菜在低温冷冻的情况下不会出现腐败的现象。在食用前要先解冻，如果冻得太硬，将其放入凉水里解冻即可，或者放在室内自然解冻，味道和新鲜的差不多，口感则会稍微逊色于新鲜白菜，没有那么脆嫩。解冻后的冻白菜，注意去除过老的叶子，并将脏东西去掉。
3，做法
冻白菜（1棵）、豆瓣酱（1袋）、鸡蛋（2个）、食用油（适量）。
先清洗干净冻白菜，切成小块，大小可根据个人喜好决定；锅里烧开水，将冻白菜下入热水锅里煮5分钟左右进行焯水，注意焯白菜时不要盖锅盖，以免菜叶被捂黄；将焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里；在锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀后在锅里摊熟；豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里熬开；最后用大白菜蘸酱就可以开吃了。
